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黑糖冻,不可错过的人气新料!

涨知识

爱美食的人有一颗七窍玲珑心,一个个小雷达发现身边各类人气产品。茶饮届的新晋人气小料-黑糖冻,在吃货们的注视下闪闪登场雄霸点单区,不管是不是你的pick,黑糖冻的魅力都是杠杠的,那么我们就来一起了解它吧:

 

黑糖冻中的黑糖是啥?

 

想了解黑糖冻,我们就要先了解黑糖。黑糖其实是最初级加工的蔗糖,其中的蔗糖颗粒较大,和我们经常食用的红糖相似度非常高。它们都都属于粗糖,粗糖的概念相当于粗粮,通常粗粮和细粮我们以他们所经过的加工工序的复杂程度来区分:

 

 

原料上,黑糖往往要求含糖量高于13%的甘蔗作为原料,以保证熬制成功率。黑糖是第一道工序制成的糖,高温熬制的时间最长,因此对原料品质的要求非常高。再加工就成为了红糖,也就是说黑糖比红糖保留了更多的原料成分。

 

我们都知道蔗糖是透明的无色的,从黑糖变为白糖,是除蔗糖以外的微量元素含量变低的过程,糖甜度越来越高,所以白糖一般做调味品,而黑糖就属于有营养价值的食品。黑糖最初在日本和台湾地区流行,台湾盛产甘蔗,台湾有“东方甜岛”之称,这里蔗糖产量非常大,为黑糖的流行提供了物质条件。

 

一字之差的黑糖与红糖

 

明朝医药学家李时珍所著《本草纲目》中记载:砂糖(黑糖)“和脾缓肝”、“补血、活血,通淤以及排恶露”。黑糖性温味甘,健脾养胃,国人奉行“药食同源”,也就逐步的将黑糖用在日常饮食中。流传至今,民间和中医所说的,“女子不可百日无糖”其实指的是黑糖。
 

 

西方医学角度来说,黑糖中富含丰富的微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质。用于饮食能够维持人体内水和肌体的酸碱平衡,维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。

 

关于食用黑糖和红糖,我们应该要注意:
1:黑糖作为一道初糖,营养含量是最高的,台湾或者日本等地,基本都选黑糖养生。
2:黑糖保留了最初的营养成分且杂质较多,所以糖分相对较少,热量也较低不会发胖。
3:黑糖属温性,红糖属热性,易上火的人不要轻易去食用红糖,女生经期常喝红糖,但也要根据自身的实际情况选择。

 

日本在近代热衷于开创糖类研究,这和日本近现代工业发展迅速有关,流传最多的说法是8世纪中叶,甘蔗制作红糖技术传到日本,但是日本当时的制作水平较低,才产生了比红糖颜色更深的黑糖。

 

黑糖冻的流行

 

黑糖冻口感近似果冻,外观晶莹弹滑。由于黑糖冻的主要材料是黑糖和布丁粉,这两种材料很容易买到,所以也是非常适合DIY的一种食材,既营养又美味作为食品小料进入人们的视野更容易被接受,在甜品中被广泛运用。

 

 

为什么黑糖冻会受到人们的普遍欢迎呢?这就不得不提,奶茶届地位稳步提升的“小料们”,加入黑糖冻能够让奶茶的口感更细腻,配合燕麦、椰果。三重口味随心配,蜜雪冰城三拼霸霸奶茶新品加推,快来满足你的味蕾!
 

 

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